Co zamiast mleka do kawy? Przewodnik po zamiennikach mleka krowiego dla miłośników kawy i nie tylko

Coraz większą popularnością cieszą się zamienniki mleka, które znajdują się nie tylko w lodówkach wegan i osób z nietolerancją laktozy. Szeroki wybór napojów roślinnych sprawia, że zaczynają po nie sięgać również te osoby, które na co dzień spożywają produkty mleczne – przede wszystkim ze względu na smak, który doskonale komponuje się z kawą oraz deserami czy owsianką. Jakie mleko roślinne do kawy wybrać i co trzeba wiedzieć, sięgając po zamienniki mleka krowiego?

Mleko roślinne, jak sama nazwa wskazuje, pozyskiwane jest z roślin, dlatego może być spożywane przez wegan, alergików i osoby szukające lżejszej alternatywy dla mleka krowiego. Napoje roślinne pozyskuje się najczęściej z orzechów, zbóż, nasion i pestek – poprzez moczenie i rozdrabnianie. W efekcie otrzymujemy napój, którego barwa i konsystencja przypomina mleko.

Każdy rodzaj napoju roślinnego wyróżnia się indywidualnymi cechami, które znacząco wpływają na jego popularność. Oprócz tego, że napoje roślinne można stosować jako zamienniki mleka, cechuje je także zawartość cennych dla organizmu mikro- i makroelementów. Wśród nich bardzo często znajduje się wapń, który jest szczególnie ważny w diecie wegańskiej. W sprzedaży dostępne są zarówno napoje roślinne w wersji klasycznej, jak i smakowej czy słodzonej.

Mleko do kawy – jak wybrać idealny zamiennik mleka?

W zależności od preferencji smakowych i konsystencji warto zwrócić uwagę na kilka popularnych rodzajów:

• Mleko sojowe

Klasyk wśród napojów roślinnych, który najszybciej zagościł na półkach sklepowych. Mleko sojowe do ekspresu dobrze się pieni i wyróżnia się najwyższą zawartością białka spośród wszystkich zamienników mleka krowiego. Napój sojowy jest również najbardziej zbliżony do krowiego pod względem wartości odżywczych i stanowi dobre źródło wapnia oraz witamin D i B12. W jego składzie znajdziemy też fitosterole i izoflawony, czyli związki, które chronią przed chorobami układu krążenia, nowotworami, osteoporozą czy wysokim cholesterolem.

Jak zrobić kawę latte na mleku sojowym? Oto przepis:

W ekspresie ciśnieniowym zaparz 50 ml naparu ze świeżo mielonej kawy. Spień 150 ml napoju sojowego na przykład Alpro owsiane 3,5% lub Alpro Owsiane Niesłodzone i przelej do wysokiej szklanki, a następnie delikatnym strumieniem wlej kawę do mleka po ściance szklanki.

• Mleko migdałowe

Smaczny, lekko orzechowy napój. Jest chętnie wybierane przez osoby na diecie wegańskiej, nietolerujące laktozy lub poszukujące lżejszej alternatywy dla mleka krowiego. Jest łagodne dla układu trawiennego, często wzbogacane jest w witaminę D, E i wapń, co dodatkowo pomaga wspierać zdrowie kości i skóry.

• Mleko owsiane

Napój z ziaren owsa zawiera dużo węglowodanów, dlatego stanowi bogate źródło energii. W składzie mleka owsianego znajdziemy sporo błonnika oraz beta-glukany, które mają korzystny wpływ na odporność. Napój owsiany to także źródło wapnia, białka i witamin z grupy E, B i A. Napój wyróżnia się lekko słodkim, zbożowym posmakiem, dzięki czemu kawa z mlekiem owsianym to ulubieniec wielu baristów. Mleko delikatnie się pieni, dlatego nadaje się do kaw mlecznych, lecz nie powinno być spożywane przez osoby z celiakią, cukrzycą i insulinoopornością. Przepis na kawę zbożową z mlekiem owsianym: 100 ml napoju owsianego podgrzewaj z 3 łyżeczkami kawy zbożowej i 5 kostkami czekolady – do momentu aż czekolada się rozpuści. Dodaj startą skórkę z ½ cytryny i mieszaj przez kilka minut. Napar przelej przez sitko do szklanki. Spień 150 ml mleka owsianego i dodaj do przygotowanej kawy. Wierzch posyp startą czekoladą.

• Mleko kokosowe

Najtłustsze spośród wszystkich mlek roślinnych, doskonale sprawdza się zarówno do kawy, jak i zup warzywnych, smoothie, curry czy lodów. Wyróżnia się kremową konsystencją i naturalnym kokosowym aromatem. Ten napój roślinny jest bogaty w potas, żelazo, cynk i magnez, a w jego składzie znajdziemy również kwas laurynowy, który wspomaga pracę układu odpornościowego i krwionośnego. Mleko kokosowe do kawy z ekspresu świetnie sprawdza się zarówno w klasycznych, jak i smakowych kawach – także tych w wersji mrożonej.

• Mleko ryżowe

Ten napój zawiera najwięcej węglowodanów spośród wszystkich zamienników mleka, przez co wyróżnia się wysokim indeksem glikemicznym. Mleko ryżowe stanowi popularną alternatywę dla osób uczulonych na orzechy i gluten, a także sprawdza się na diecie makrobiotycznej, której głównym składnikiem jest ryż. Zawiera niewiele białka i tłuszczu, a przy tym ma rzadką konsystencję, dlatego mleko ryżowe jest rzadko wybierane do kawy. Doskonale sprawdza się za to do wypieków, owsianek i koktajli. Przepis na malinowy koktajl (zamiast kawy): Zblenduj 1 szklankę malin, 1 banana, ½ szklanki płatków jaglanych i 1 szklankę napoju ryżowego. Całość przelej do wysokiej szklanki i udekoruj listkami mięty.

Polecane produkty

‌

Na co zwrócić uwagę wybierając mleko roślinne do kawy?

Zamienniki mleka, nadają się zarówno do kawy, jak i gotowania. Najlepiej wybierać napoje wzbogacone w wapń oraz witaminy B12 i D, a także zwrócić uwagę na oznaczenia i dodatkowe informacje na opakowaniu:

✅ Oznaczenie "barista" – specjalnie przygotowane mleka, które dobrze się spieniają i nie warzą się w kawie.

✅ Zawartość tłuszczu – mleka z wyższą zawartością tłuszczu (np. owsiane barista) lepiej sprawdzają się w kawie.

✅ dodatki smakowe – np. waniliowe czy karmelowe mleko migdałowe może zmienić smak kawy.

Czy mleko roślinne nadaje się do każdego rodzaju kawy?

Tak naprawdę nie większego znaczenia, jaką kawę połączysz z mlekiem roślinnym. Może to być zarówno kawa ziarnista, jak i mielona, rozpuszczalna czy zbożowa. Niektóre zamienniki mleka mogą jednak delikatnie zmieniać smak kawy, choć jest to kwestia naszych własnych kubków smakowych i upodobań. Jeśli chcesz przetestować mleko sojowe lub owsiane, dobrze sprawdzi się ono w espresso macchiato i cappuccino, natomiast mleko migdałowe i kokosowe lepiej pasuje do kawy mrożonej i deserów kawowych.

Czy mleko roślinne może się warzyć w kawie?

Tak, niektóre mleka (np. sojowe, migdałowe) mogą się rozwarstwiać, zwłaszcza w kawach o wysokiej kwasowości (np. espresso z ziaren Etiopii). Aby tego uniknąć:

☕ Podgrzewaj mleko przed dodaniem do kawy – zimne mleko roślinne w kontakcie z gorącą kawą może się warzyć.

☕ Wlej mleko do kawy, nie na odwrót – pomaga to uniknąć natychmiastowego rozwarstwienia.

☕ Używaj mleka dla baristów – specjalne formuły i zawartość tłuszczu powoduje, że napój lepiej się zachowuje w kawie.

Jaki napój roślinny do spieniania mleka będzie odpowiedni?

Wybór mleka do spieniania powinien opierać się na jego składzie. Optymalnie sprawdzają się produkty o podwyższonej zawartości białka i tłuszczu, które odpowiada za stabilność pianki i aksamitność kawy.

Jak spieniać mleko, aby uzyskać idealną piankę?

Aby uzyskać najlepsze efekty, mleko należy podgrzać do temperatury 60-65°C i spieniać za pomocą dyszy parowej lub spieniacza elektrycznego. Kluczowe jest również odpowiednie napowietrzenie mleka, co nadaje mu aksamitną konsystencję.
Napoje roślinne z oznaczeniem „dla baristów” lub „barista edition”

Zamienniki mleka – jak wybrać najlepszy? Podsumowanie

Mleka roślinne stanowią popularną alternatywę dla mleka krowiego w kawie, jednak ich właściwości różnią się w zależności od rodzaju. Niektóre dodają ciekawego smaku i aromatu, jak migdałowe czy kokosowe, pozostałe są nieco bardziej neutralne w smaku. Aby uniknąć problemów z rozwarstwianiem, warto kupować napoje z napisem „barista”, które zostało stworzone specjalnie do kawowych napojów mlecznych lub wybierać produkty o odpowiedniej zawartości tłuszczu. Jeśli ciekawi cię jakie napoje roślinne są najsmaczniejsze zajrzyj do naszego poradnika Najlepsze napoje roślinne - ranking i rodzaje

Nie musisz rezygnować z mleka - eksperymentuj i znajdź swój ulubioną roślinną alternatywę do porannej kawy!

Informacje nie stanowią porad eksperckich w indywidualnej sprawie i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne skutki porad.