Kilka słów o sosach azjatyckich - poznaj ich rodzaje i zastosowanie w kuchni

Sosy to niewątpliwie jeden z najważniejszych składników kuchni azjatyckiej. To one nadają często wyjątkowy smak orientalnym potrawom. Sztuka kulinarna Azji to bogactwo sosów i wyjątkowa harmonia smaków – doskonała umiejętność łączenia słonego, słodkiego, kwaśnego i pikantnego. Jakie są najpopularniejsze sosy azjatyckie? Z jakimi potrawami warto je łączyć?

Sos sojowy – najpopularniejszy sos azjatycki

Trudno wyobrazić sobie kuchnię azjatycką bez sosu sojowego i sosu rybnego. To właśnie te dwa sosy są najczęściej stosowane w całej Azji. Najwięcej sosu sojowego używa się w Chinach i Japonii. Ten niezwykle popularny sos azjatycki może różnić się smakiem i konsystencją w zależności od receptury i regionu, w którym się go wykorzystuje. W Chinach stosowane są przede wszystkim dwie odmiany sosu sojowego – sos jasny i ciemny.

Sos jasny jest zdecydowanie rzadszy i lepiej nadaje się do potraw gotowanych. Z kolei sos sojowy ciemny dłużej fermentuje, jest więc gęstszy i bardziej karmelowy, dzięki czemu ma intensywniejszy smak. Doskonale pasuje do czerwonego mięsa i pieczonych potraw. W Japonii znajdziesz również kilka innych rodzajów sosu sojowego, ale najbardziej rozpowszechniony jest uniwersalny sos o ciemnej barwie i rzadkiej konsystencji – koikuchi. Japońska odmiana jest delikatniejsza od chińskiej – to idealny sos do maczania sushi.

Przepisy z sosem sojowym mogą być jednak bardzo różne. Sos sojowy to również doskonały sos azjatycki do makaronu lub warzyw. Czy istnieje zamiennik sosu sojowego? Możesz próbować stworzyć alternatywę z wołowego bulionu, octu i sosu rybnego, ale czasem nic nie zastąpi smaku tej niezwykłej przyprawy.

Sos rybny

Sos rybny to niezwykle aromatyczny sos, który używany jest najczęściej w Tajlandii, Wietnamie i Kambodży. Jego zapach przypomina zapach sfermentowanych ryb, jednak w trakcie gotowania ta intensywna woń ginie, a dania zyskują wyrazisty smak i zupełnie nowy wymiar. Sos rybny to obowiązkowy dodatek, jeśli chodzi o dania tajskie, w których często zastępuje sól. To również doskonała baza do dressingów.

Sos rybny dodany do gotowanych potraw pozostawia niezwykle aromatyczny i intensywny smak. Jeśli nie jesteś przekonany do tego azjatyckiego przysmaku, możesz skomponować jego zamiennik. Czym zastąpić sos rybny? Sosem sojowym z wodą, solą i suszonymi glonami. To świetna propozycja dla osób stosujących dietę wegetariańską.

Sriracha – ostry sos azjatycki

Sriracha to bardzo ostry sos pochodzący z Tajlandii. Powstaje on z przetartych papryczek chili. Niektórzy twierdzą, że jest to najbardziej popularny ostry sos na świecie. Podstawowym składnikiem tradycyjnego sosu są papryczki, które miażdży się moździerzem z solą, cukrem, czosnkiem i octem. Sos sriracha jest stosunkowo rzadkim sosem o czerwonej barwie i z charakterystyczną nutą smakową, którą zawdzięcza procesowi fermentacji.

Najostrzejsza jest oczywiście oryginalna tajska wersja sosu, ale istnieje też wiele różnych odmian, które są zdecydowanie łagodniejsze na przykład Sriracha Mayo, która w Polsce ma wielu fanów. W Tajlandii sos Sriracha jest przede wszystkim podawany jako dip do maczania lokalnych przysmaków – pierożków i rulonów z ciasta ryżowego. To również doskonały ostry sos do mięsa.

Sambal oelek

Sambal oelek to również ostry sos na bazie papryczek. Jest popularny przede wszystkim w Indonezji. Sambal oelek to przecier z ostrych papryczek – wykorzystywany jako marynata do pieczonego, smażonego i grillowanego mięsa oraz do potraw z owocami morza w roli głównej. Jest też idealnym dodatkiem do płynnych sosów, zup, sałatek i kanapek. Tradycyjny sos wytwarzany jest w moździerzu – przez ucieranie świeżej papryczki chili oraz różnych przypraw. W Indonezji używa się go niemal do wszystkiego.

Sos sojowy – najpopularniejszy sos azjatycki

Sos rybny

Sriracha – ostry sos azjatycki

Sambal oelek

Polecane produkty

‌

Sos-słodko kwaśny

Sos słodko-kwaśny to idealny sos azjatycki do kurczaka, ale nie tylko. Sos słodko-kwaśny harmonijnie łączy smaki, więc sprawdzi się świetnie jako marynata. W tradycyjnej formie wytwarzany jest z wody, cukru, octu ryżowego oraz drobno posiekanych warzyw i owoców. Doskonale nadaje się do potraw z mięsem i rybą. Sos słodko-kwaśny to w zasadzie jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Połączenie słodkiego i kwaśnego smaku świetnie się sprawdza w przypadku bardzo wielu różnych dań.

Sos unagi kabayaki

Japoński sos kabayaki służy przede wszystkim do przygotowania słynnego japońskiego przysmaku – grillowanego węgorza. Używa się go jako glazurę, smarując rybę kilka razy podczas grillowania. Ten azjatycki sos jest również popularnym składnikiem sushi. Przygotowany jest na bazie sosu sojowego, ale jest gęstszy i lekko słodkawy. Stosuje się go do wielu japońskich potraw.

Sos ostrygowy

Sos ostrygowy przypomina nieco słodko-słony i bardzo intensywny wołowy bulion. Jest powszechnie używany w kuchni w Kambodży, Tajlandii i Hongkongu, ale w Europie i w Ameryce również doczekał się wielu różnych odmian. Sos ostrygowy ma brązowy kolor i bardzo intensywny zapach. W tradycyjnych sosach dominującym składnikiem jest wywar z ostryg, które są źródłem wielu cennych witamin i składników mineralnych. Dodaje się go przede wszystkim do mięsa, ale to również doskonały sos azjatycki do warzyw. Świetnie smakuje w połączeniu z czosnkiem lub papryką.

Sosy azjatyckie – bogactwo smaków i zastosowań

Bez względu na to, na jakie rodzaje sosów się zdecydujesz, warto sięgać po azjatyckie inspiracje kulinarne. Kuchnia azjatycka to jedyna w swoim rodzaju harmonia różnych smaków, a sosy pozwalają wydobyć z potraw najbardziej charakterystyczne azjatyckie nuty. Dodatkowo dostarczają naszemu organizmowi również dużo cennych witamin i minerałów, dlatego warto korzystać z nich na co dzień, sięgając po orientalne przepisy. A skoro o przepisach mowa, polecamy świeże sushi, które łatwo zrobisz samemu w domu. Sprawdź jak je przyrządzić tutaj: Jak zrobić dobre domowe sushi?

Informacje nie stanowią porad eksperckich w indywidualnej sprawie i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne skutki porad.